墨魚通常不屬于傳統(tǒng)意義上的發(fā)物，多數(shù)人可以適量食用。發(fā)物一般指可能誘發(fā)或加重某些疾病的食物，但墨魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，對(duì)健康人群無不良影響。少數(shù)對(duì)海鮮過敏或患有痛風(fēng)等代謝性疾病的人群需謹(jǐn)慎食用。

墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、?；撬峒岸喾N礦物質(zhì)，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。其低脂肪特性適合心血管疾病患者作為蛋白質(zhì)來源。中醫(yī)認(rèn)為墨魚性平味咸，具有滋陰養(yǎng)血功效，常用于產(chǎn)后虛弱或月經(jīng)不調(diào)的食療。新鮮墨魚需徹底清洗去除墨囊，避免殘留泥沙影響口感。建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。

存在海鮮過敏史者食用墨魚可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，因其嘌呤含量較高可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。術(shù)后傷口未愈合者過量食用可能影響恢復(fù)，與其中組胺含量有關(guān)。購(gòu)買時(shí)需注意選擇眼球清澈、體表有光澤的新鮮墨魚，變質(zhì)海鮮會(huì)產(chǎn)生大量組胺導(dǎo)致中毒。

食用墨魚時(shí)可搭配姜汁、紫蘇等溫性食材中和寒性。消化功能較弱者建議將墨魚切小塊充分烹煮，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存需冷凍保存，烹飪前充分解凍以確保肉質(zhì)彈性。