蟹黃的熱量較高，每100克蟹黃約含200-300千卡熱量，具體數(shù)值因螃蟹品種和烹飪方式略有差異。

蟹黃是螃蟹的生殖腺組織，富含脂肪和膽固醇，其熱量主要來(lái)源于脂肪成分。以中華絨螯蟹為例，蒸制后的蟹黃熱量約為250千卡/100克，接近同等重量豬肉熱量的兩倍。若采用油燜、煎炸等烹飪方式，熱量會(huì)進(jìn)一步增加。蟹黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，包括對(duì)心血管有益的歐米伽3脂肪酸，但過量食用仍可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。蟹黃還含有較高膽固醇，每100克約含膽固醇300-500毫克，接近每日推薦攝入量的上限。對(duì)于需要控制體重或血脂的人群，建議將單次食用量控制在50克以內(nèi)，并搭配蔬菜水果等低熱量食物平衡膳食。

食用蟹黃時(shí)建議選擇清蒸等低油烹飪方式，避免與動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物同食。痛風(fēng)患者、高血脂人群及孕婦應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量，健康人群每周食用不超過兩次?？纱钆浣字瓗椭秃筮m當(dāng)運(yùn)動(dòng)促進(jìn)能量消耗。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食中可用魚肉、蝦仁等低脂高蛋白食物替代部分蟹黃攝入，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。