離過期還有1個月的牛奶在未開封且儲存條件良好時通?？梢燥嬘?，但需觀察是否有變質跡象。若出現(xiàn)異味、結塊或顏色異常則不建議飲用。

未開封的牛奶在保質期內(nèi)若始終處于冷藏環(huán)境，其品質通常有保障。保質期是生產(chǎn)商基于微生物和感官指標設定的安全期限，距離過期1個月時，只要包裝完好且儲存溫度穩(wěn)定在4℃以下，牛奶的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分仍可正常攝入。開封后的牛奶即使未到保質期也應盡快飲用，因接觸空氣后細菌繁殖速度加快，建議在開封后3天內(nèi)喝完。

部分特殊人群如孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者需更謹慎。這類人群飲用臨期牛奶可能增加腸道感染風險，建議選擇更新鮮的產(chǎn)品。高溫滅菌乳比巴氏殺菌乳保存時間更長，但開封后仍需遵循相同原則。若牛奶出現(xiàn)酸味、粘稠感或分層現(xiàn)象，表明已變質，須立即停止飲用。

日常飲用牛奶時建議優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，開封后注意密封冷藏?？捎^察包裝是否膨脹，這是判斷變質的重要指標。搭配谷物或面包食用能減緩乳糖吸收，適合乳糖不耐受人群。購買時注意檢查冷鏈完整性，居家儲存時避免放在冰箱門架等溫度波動大的位置。若對牛奶狀態(tài)存疑，可通過煮沸測試——變質牛奶加熱后會明顯結塊或產(chǎn)生絮狀物。