鮮貝富含優(yōu)質蛋白、維生素B族、鋅、硒等營養(yǎng)成分，具有增強免疫力、保護心血管、促進生長發(fā)育等功效。

1、優(yōu)質蛋白

鮮貝含有豐富的優(yōu)質蛋白，其蛋白質含量超過大多數(shù)魚類和畜禽肉。優(yōu)質蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進肌肉合成、修復組織損傷。對于術后恢復、生長發(fā)育期人群具有重要營養(yǎng)意義。

2、維生素B族

鮮貝是維生素B12的優(yōu)質來源，每100克可滿足成人日需量的數(shù)倍。維生素B12參與紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)病變。同時含有的維生素B2和煙酸有助于能量代謝和皮膚健康。

3、鋅元素

鮮貝中鋅含量突出，是牡蠣的2-3倍。鋅作為多種酶的輔因子，參與免疫功能調節(jié)、傷口愈合和味覺感知。缺鋅可能導致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩和味覺障礙，適量食用鮮貝可有效預防這些癥狀。

4、硒元素

鮮貝富含具有抗氧化作用的硒元素，能幫助清除體內自由基，減輕氧化應激損傷。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關，適量補充有助于維持正常甲狀腺功能。其抗氧化特性對預防心血管疾病具有一定意義。

5、歐米伽3脂肪酸

鮮貝含有一定量的DHA和EPA等歐米伽3脂肪酸，這些多不飽和脂肪酸具有抗炎作用，能調節(jié)血脂代謝，降低動脈粥樣硬化風險。對于心血管疾病高危人群，適量攝入鮮貝可作為膳食補充選擇。

食用鮮貝時建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分加熱殺菌，避免生食導致寄生蟲感染。對海鮮過敏者應謹慎食用，痛風患者需控制攝入量。日常可將鮮貝與蔬菜搭配清炒，或加入粥品燉煮，既保留營養(yǎng)又提升風味。儲存時需冷藏并在2日內食用完畢，冷凍保存不宜超過1個月。合理搭配谷物和蔬菜，能使鮮貝的營養(yǎng)價值得到更好發(fā)揮。