氣桃通常指代桃子的氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，常見用法主要有延長保鮮期、保持果實硬度、抑制微生物生長、延緩成熟過程、減少營養(yǎng)成分流失等。

1、延長保鮮期

氣調(diào)貯藏通過調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳濃度，降低桃子呼吸強度，可將保鮮期延長至普通冷藏的2-3倍。該方法能有效控制乙烯生成，適用于長途運輸?shù)挠踩苜|(zhì)桃品種，如久保桃、白鳳桃等。

2、保持果實硬度

采用5%-10%二氧化碳與3%-5%氧氣組合，可抑制果膠酶活性，防止桃子采后快速軟化。此方法對黃桃類品種效果顯著，配合5℃左右低溫貯藏，能維持15-20天的商品硬度。

3、抑制微生物

高濃度二氧化碳環(huán)境能抑制青霉菌、灰葡萄孢等致腐菌繁殖，減少貯藏期霉變。需注意二氧化碳濃度超過15%可能導致果實褐變，需根據(jù)品種調(diào)整氣體比例。

4、延緩成熟

1%-3%的低氧環(huán)境可阻斷乙烯合成路徑，推遲桃子后熟進程。適用于即食型軟溶質(zhì)桃的階段性貯藏，如湖景蜜露桃、陽山水蜜桃等品種。

5、減少營養(yǎng)流失

氣調(diào)條件能減緩維生素C和酚類物質(zhì)氧化，貯藏30天后仍可保留80%以上原營養(yǎng)成分。需配合95%以上濕度環(huán)境，防止果實失水皺縮。

實施氣調(diào)貯藏前需對桃子進行預(yù)冷處理，剔除機械傷果，貯藏期間定期檢測氣體濃度。消費者購買氣調(diào)包裝桃后應(yīng)盡快食用，拆封后未食用部分需冷藏并3天內(nèi)吃完。日常存放避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放，可搭配透氣性較好的紙袋或保鮮盒儲存。