臘茶的常見用法主要有沖泡飲用、入藥配伍、調(diào)味增香、外敷消炎、制作茶點等。

1、沖泡飲用

臘茶可直接用沸水沖泡作為日常飲品，其茶湯橙黃透亮，帶有獨特的陳香和木質(zhì)香氣。傳統(tǒng)沖泡方法需先溫杯燙壺，取5-8克茶葉用95℃熱水快速洗茶后，再注入熱水浸泡15-30秒出湯。反復(fù)沖泡7-10次仍有余香，適合搭配茶點單獨品飲。

2、入藥配伍

在中醫(yī)藥方中，臘茶常與陳皮、山楂等藥材配伍，用于改善食積腹脹。其含有的茶多酚和發(fā)酵產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，有助于促進胃腸蠕動。典型方劑如醫(yī)宗金鑒記載的茶藿香湯，將臘茶與藿香、佩蘭同煎，可緩解暑濕引起的惡心嘔吐。

3、調(diào)味增香

烹飪時可碾碎臘茶葉作為天然調(diào)味料，特別適合鹵制肉類時去腥提鮮。茶葉中的氨基酸與脂肪結(jié)合能產(chǎn)生特殊風味，如茶香雞制作時需用臘茶末腌制雞肉。亦可與粗鹽混合制成茶鹽，用于燒烤時撒在食材表面增香。

4、外敷消炎

隔夜冷茶湯可用于皮膚輕度燙傷后的緊急處理，其中茶多酚具有收斂作用。將茶葉搗碎敷于蚊蟲叮咬處，能緩解紅腫瘙癢。但開放性傷口或嚴重皮膚損傷時禁止使用，避免引發(fā)感染。

5、制作茶點

臘茶粉可摻入面粉制作茶餅干、茶饅頭等點心，賦予食物特殊香氣。傳統(tǒng)茶膳如龍井蝦仁也可改用臘茶，茶葉經(jīng)油煸炒后更易釋放芳香物質(zhì)。需注意高溫烘焙會破壞部分營養(yǎng)成分，建議控制加熱溫度在180℃以下。

日常使用臘茶時建議選用密封避光容器保存，避免與異味物品混放。不同年份的臘茶風味差異較大，新茶適合清飲，陳茶更宜煮飲或入膳。特殊體質(zhì)者飲用后如出現(xiàn)心慌、失眠等不適，應(yīng)減少攝入量或咨詢中醫(yī)師。存放超過五年的陳茶需煮沸后飲用，確保飲用安全。