維生素B2含量較高的食物主要有動物肝臟、蛋類、奶制品、深綠色蔬菜和谷物類等。維生素B2又稱核黃素，是維持人體正常代謝和細(xì)胞生長的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致口角炎、唇炎等癥狀。

一、動物肝臟

豬肝、牛肝等動物肝臟是維生素B2的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝約含2毫克核黃素。動物肝臟還富含鐵和維生素A，適合貧血人群適量食用，但高膽固醇患者需控制攝入量。

二、蛋類

雞蛋蛋黃中含有較多維生素B2，每100克蛋黃約含0.5毫克。蛋類蛋白質(zhì)生物利用率高，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。

三、奶制品

牛奶、酸奶等乳制品每100毫升約含0.2毫克維生素B2，同時提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖酸奶或奶酪替代。

四、深綠色蔬菜

菠菜、西藍(lán)花等深色蔬菜每100克含0.1-0.2毫克維生素B2，還含有膳食纖維和葉酸。急火快炒或焯水后涼拌能較好保留水溶性維生素。

五、谷物類

全麥面包、糙米等全谷物食品含少量維生素B2，但精加工會損失大部分營養(yǎng)素。建議選擇強(qiáng)化維生素B2的谷物制品，或搭配其他富含核黃素的食物食用。

日常飲食中建議多樣化攝入上述食物，成人每日維生素B2推薦攝入量為1.2-1.4毫克。烹飪時避免長時間浸泡或過度加熱，以減少水溶性維生素流失。出現(xiàn)口角糜爛、眼睛充血等缺乏癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)并檢測營養(yǎng)狀況，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B2片劑。