健康成年人每天適宜吃1-2個(gè)雞蛋，既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求又避免膽固醇過(guò)量。雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素，但過(guò)量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物，每個(gè)雞蛋約含6克蛋白質(zhì)及5克脂肪，同時(shí)提供維生素A、維生素D和B族維生素。對(duì)于普通成年人，每日1-2個(gè)雞蛋可補(bǔ)充必需氨基酸，卵磷脂有助于神經(jīng)細(xì)胞維護(hù)，蛋黃中的葉黃素對(duì)視力保護(hù)具有積極作用。采用煮、蒸等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，避免高溫煎炸導(dǎo)致油脂氧化。搭配全谷物和蔬菜食用可提高鐵的吸收率，與乳制品同食能增強(qiáng)鈣質(zhì)利用。

存在高膽固醇血癥或心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群需控制蛋黃攝入量，可調(diào)整為每日1個(gè)全蛋加適量蛋清。兒童生長(zhǎng)發(fā)育期、孕婦及術(shù)后恢復(fù)者可酌情增加至2-3個(gè)，但需分散在三餐中食用。對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)完全避免，胃腸功能較弱者建議選擇易消化的蛋羹形式。長(zhǎng)期單一大量攝入可能影響其他食物多樣性，建議通過(guò)魚(yú)蝦、豆類等交替補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

日常飲食中可將雞蛋與番茄、菠菜等富含維生素C的蔬菜搭配，促進(jìn)鐵吸收。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)食用雞蛋有助于肌肉修復(fù)，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。儲(chǔ)存時(shí)保持冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，烹飪前清洗蛋殼表面。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適需暫停攝入并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。