小苦苣的常見用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、制作沙拉、藥用泡茶以及作為配菜點(diǎn)綴。

1、涼拌食用

小苦苣洗凈后可直接涼拌，搭配蒜末、醬油、香醋等調(diào)料能中和苦味，適合夏季開胃。其葉片脆嫩且富含膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。涼拌前建議用鹽水浸泡10分鐘以去除表面雜質(zhì)。

2、煮湯調(diào)味

小苦苣的微苦味能為湯品增添層次感，常與排骨、豆腐同燉。久煮后苦味減輕，同時(shí)釋放菊苣酸等活性成分。需注意煮制時(shí)間控制在15分鐘內(nèi)，避免營養(yǎng)流失。

3、制作沙拉

小苦苣葉片是西式沙拉的常用原料，與櫻桃番茄、牛油果、堅(jiān)果等搭配，淋橄欖油可提升風(fēng)味。其含有的山萵苣素具有輕微鎮(zhèn)靜作用，適合作為輕食選擇。

4、藥用泡茶

曬干的小苦苣可沸水沖泡代茶飲，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能清熱去火，緩解咽喉腫痛。現(xiàn)代研究顯示其含有的綠原酸等成分有助于抗氧化，建議每日用量不超過5克干品。

5、配菜點(diǎn)綴

小苦苣的羽狀葉片常作為餐盤裝飾，與主菜搭配可解膩促消化。生食時(shí)選擇嫩葉部分，苦味較淡且色澤翠綠，能提升菜肴視覺效果。

使用小苦苣時(shí)需注意體質(zhì)虛寒者應(yīng)少食生冷做法，胃腸敏感人群建議焯水后食用。新鮮小苦苣宜冷藏保存并盡快食用，避免葉片發(fā)黃。若用于藥用目的，長期服用前需咨詢中醫(yī)師意見。日常飲食中可與其他苦味蔬菜如苦瓜、蒲公英交替食用，平衡膳食結(jié)構(gòu)。