牛初乳不適合免疫力低下人群、過敏體質(zhì)者、嬰幼兒、慢性病患者及術(shù)后恢復(fù)期患者食用。牛初乳含有高濃度免疫球蛋白和生長(zhǎng)因子，可能誘發(fā)過敏反應(yīng)或干擾特定疾病治療。

一、免疫力低下人群

艾滋病患者、化療后腫瘤患者等免疫力低下人群食用牛初乳可能引發(fā)過度免疫反應(yīng)。牛初乳中的活性成分可能刺激異常免疫應(yīng)答，導(dǎo)致發(fā)熱或炎癥加重。這類人群應(yīng)優(yōu)先選擇醫(yī)生推薦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案。

二、過敏體質(zhì)者

對(duì)乳制品過敏或存在特應(yīng)性皮炎的人群食用牛初乳可能誘發(fā)蕁麻疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)。牛初乳含有的乳清蛋白和乳球蛋白是常見過敏原，過敏體質(zhì)者需通過血清IgE檢測(cè)確認(rèn)過敏風(fēng)險(xiǎn)。

三、嬰幼兒

6個(gè)月以下嬰兒消化系統(tǒng)未發(fā)育完善，牛初乳中的大分子蛋白質(zhì)可能引起腸絞痛或腹瀉。世界衛(wèi)生組織建議母乳喂養(yǎng)至6月齡，過早添加牛初乳可能干擾母乳喂養(yǎng)效果。

四、慢性病患者

自身免疫性疾病患者如類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者食用牛初乳可能加重病情。牛初乳中的細(xì)胞因子可能激活異常免疫通路，這類患者需嚴(yán)格遵循風(fēng)濕免疫科醫(yī)生的飲食指導(dǎo)。

五、術(shù)后恢復(fù)期患者

器官移植術(shù)后或重大外科手術(shù)后患者食用牛初乳可能增加排異反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。牛初乳中的生長(zhǎng)因子可能影響免疫抑制劑藥效，術(shù)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)選擇低敏型醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)制劑。

普通健康人群食用牛初乳也需控制每日攝入量在20克以內(nèi)，避免空腹食用。建議選擇經(jīng)過巴氏殺菌處理的牛初乳粉，開封后需冷藏保存并在一個(gè)月內(nèi)用完。食用后出現(xiàn)腹脹或皮疹應(yīng)立即停用，胃腸功能較弱者可分次少量服用。慢性病患者使用前應(yīng)咨詢主治醫(yī)師，過敏體質(zhì)者建議先進(jìn)行斑貼試驗(yàn)。