糖尿病患者宜選擇升糖指數(shù)較低的五谷雜糧，主要有燕麥、蕎麥、黑米、糙米、藜麥等。

1、燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升。燕麥中的鎂元素有助于改善胰島素敏感性，建議選擇整粒燕麥或鋼切燕麥，避免即食燕麥片。

2、蕎麥

蕎麥含有蘆丁和槲皮素等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化和改善微循環(huán)的作用。蕎麥蛋白質(zhì)中的氨基酸組成接近大豆蛋白，升糖指數(shù)僅為54，適合制作蕎麥面條或蕎麥饅頭。

3、黑米

黑米外層麩皮含有豐富的花青素和膳食纖維，精制程度低于白米。黑米的直鏈淀粉含量較高，消化吸收速度較慢，搭配蔬菜食用可進(jìn)一步降低血糖反應(yīng)。

4、糙米

糙米保留了大米的外層麩皮和胚芽，維生素B1含量是精白米的4倍。糙米需要提前浸泡后延長(zhǎng)烹煮時(shí)間，建議與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

5、藜麥

藜麥?zhǔn)巧儆械暮耆鞍椎墓任?，賴氨酸含量豐富。藜麥的膳食纖維含量達(dá)7%，且不含麩質(zhì)，煮熟后體積膨脹3-4倍，能增強(qiáng)飽腹感。

糖尿病患者食用五谷雜糧時(shí)應(yīng)注意控制總量，建議每餐主食攝入量控制在75-100克生重。雜糧需提前浸泡以縮短烹飪時(shí)間，采用蒸煮方式優(yōu)于熬粥。初次嘗試雜糧應(yīng)從少量開始逐步替代精制谷物，同時(shí)監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化。不同雜糧可輪換食用以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，避免長(zhǎng)期單一品種導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏。合并胃腸功能紊亂者應(yīng)選擇部分精制雜糧或延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。