肉螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)。其營養(yǎng)成分主要包括蟹肉蛋白、維生素B12、鋅、硒等，對改善貧血、促進傷口愈合、增強免疫力有一定輔助作用。

蟹肉蛋白屬于高生物價蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，消化吸收率較高，適合術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱者補充營養(yǎng)。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，缺乏時可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。鋅元素參與多種酶的合成，對味覺敏感度和免疫功能具有調(diào)節(jié)作用。硒作為抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基。蟹殼中提取的甲殼素還具有調(diào)節(jié)血脂的作用。

食用時需注意新鮮度，死蟹易滋生有害微生物。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。痛風(fēng)患者需控制攝入量，因蟹肉嘌呤含量較高可能誘發(fā)尿酸升高。烹飪方式建議清蒸保留營養(yǎng)，避免油炸增加油脂攝入。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用。

建議每周食用不超過200克，搭配富含維生素C的蔬菜水果促進鐵吸收。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者需咨詢醫(yī)師。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。選購時注意蟹殼堅硬有光澤、蟹腳完整無斷裂的新鮮活蟹，蒸制時間控制在15-20分鐘確保熟透。