啤酒花常用于啤酒釀造、藥用和食品添加，主要有啤酒調(diào)味、鎮(zhèn)靜助眠、抗菌消炎、促進(jìn)消化、制作茶飲等用途。

1、啤酒調(diào)味

啤酒花是啤酒釀造的核心原料，其含有的α酸在煮沸過(guò)程中異構(gòu)化為異α酸，賦予啤酒特有的苦味。酒花精油中的萜烯類(lèi)化合物則貢獻(xiàn)柑橘、松木等香氣。不同品種如卡斯卡特、世紀(jì)酒花可調(diào)配出從淡雅到濃烈的風(fēng)味層次。現(xiàn)代精釀啤酒常采用干投酒花工藝增強(qiáng)香氣。

2、鎮(zhèn)靜助眠

啤酒花含蛇麻酮等鎮(zhèn)靜成分，可與纈草根配伍制成助眠制劑。其提取物能作用于γ-氨基丁酸受體，緩解焦慮情緒。傳統(tǒng)歐洲藥枕常填充干燥啤酒花，通過(guò)揮發(fā)性物質(zhì)幫助入睡。需注意孕婦及抑郁患者慎用。

3、抗菌消炎

酒花樹(shù)脂中的黃酮類(lèi)化合物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌有抑制作用，民間用酒花煎劑處理皮膚炎癥。現(xiàn)代研究顯示其提取物可抑制牙周致病菌，部分漱口液添加酒花多酚。酒花浸膏外敷對(duì)輕度燙傷有收斂效果。

4、促進(jìn)消化

啤酒花苦味素能刺激消化液分泌，德國(guó)民間常用酒花茶緩解胃脹。其含有的槲皮素可調(diào)節(jié)腸道菌群，酒花膳食纖維有助于胃腸蠕動(dòng)。傳統(tǒng)啤酒佐餐方式也利用了這一特性。

5、制作茶飲

干燥啤酒花與菊花、薄荷等配伍可制成安神花草茶，水溫需控制在80℃以下以保留活性成分。捷克傳統(tǒng)療法用蜂蜜酒花茶緩解呼吸道不適。商業(yè)茶包常標(biāo)注無(wú)酒精配方以供兒童飲用。

使用啤酒花時(shí)需注意過(guò)敏測(cè)試，部分人群接觸酒花粉末可能引發(fā)接觸性皮炎。藥用需遵醫(yī)囑控制劑量，避免與鎮(zhèn)靜類(lèi)藥物同服。啤酒釀造用酒花應(yīng)密封避光保存，防止α酸氧化。日常飲用含酒花制品建議控制頻次，特殊體質(zhì)者出現(xiàn)心悸、嗜睡等癥狀應(yīng)及時(shí)停用。