膽汁是由肝臟分泌、膽囊儲(chǔ)存的消化液，主要功效包括促進(jìn)脂肪消化吸收、幫助脂溶性維生素吸收、中和胃酸、刺激腸道蠕動(dòng)以及排泄代謝廢物。膽汁中的膽鹽能將脂肪乳化成微滴，胰脂肪酶可更高效分解脂肪為甘油和脂肪酸。膽汁還能與維生素A、D、E、K結(jié)合形成可吸收的復(fù)合物，通過(guò)腸肝循環(huán)重復(fù)利用膽鹽，同時(shí)攜帶膽固醇、膽紅素等代謝產(chǎn)物排出體外。

膽汁中的膽鹽是發(fā)揮消化作用的核心成分，它能降低脂肪表面張力，使大脂肪顆粒分散為直徑僅1微米的小顆粒，增加與胰脂肪酶的接觸面積。這種乳化作用可使脂肪消化效率提升數(shù)倍。成人每日分泌約800-1000毫升膽汁，進(jìn)食后膽囊收縮將濃縮膽汁排入十二指腸。膽汁的堿性特質(zhì)可中和從胃部進(jìn)入腸道的酸性食糜，創(chuàng)造適合胰酶工作的弱堿環(huán)境。膽汁流經(jīng)小腸時(shí)，約95%膽鹽會(huì)被回腸末端重吸收，經(jīng)門(mén)靜脈返回肝臟再利用。

當(dāng)膽汁分泌或排泄受阻時(shí)，可能出現(xiàn)脂肪瀉、脂溶性維生素缺乏等癥狀。高脂肪飲食會(huì)刺激膽囊強(qiáng)烈收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。保持規(guī)律飲食、避免暴飲暴食有助于膽汁正常排放。適量攝入膳食纖維可促進(jìn)膽汁酸與膽固醇結(jié)合排出，大豆蛋白、燕麥等食物能幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝。突發(fā)右上腹劇痛伴黃疸需警惕膽道梗阻，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查膽結(jié)石或腫瘤等病因。