西紅柿的葉子不建議食用。雖然部分植物葉片可食用，但西紅柿葉含有生物堿類物質(zhì)，可能引發(fā)胃腸不適或中毒反應(yīng)。

西紅柿葉片中含有龍葵堿和番茄堿等天然毒素，這類物質(zhì)在未成熟果實中濃度較高，但葉片中的含量同樣不可忽視。攝入后可能刺激口腔黏膜，導致咽喉灼燒感，并伴隨惡心、嘔吐、腹痛等胃腸反應(yīng)。部分人群可能出現(xiàn)頭暈或輕微神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。傳統(tǒng)烹飪方式如焯水或高溫煎炒難以完全分解這些生物堿，且葉片纖維粗糙，口感苦澀，營養(yǎng)價值遠低于果實。

極少數(shù)地區(qū)存在食用嫩葉的習俗，通常需經(jīng)過反復(fù)浸泡、發(fā)酵等特殊處理以降低毒性。但此類做法缺乏科學安全驗證，個體差異可能導致毒素蓄積風險。野生或觀賞型西紅柿品種的葉片毒性可能更高，誤食后需立即就醫(yī)。

日常建議專注食用西紅柿果實，其富含番茄紅素、維生素C及鉀元素，可生食或熟制。若接觸植株后出現(xiàn)皮膚瘙癢，應(yīng)及時用清水沖洗。種植時注意避免兒童或?qū)櫸镎`食葉片，修剪的枝葉應(yīng)妥善處理。出現(xiàn)誤食癥狀需保留葉片樣本供醫(yī)療鑒定，并盡快至急診科洗胃排毒。