桑芽的常見用法主要有泡茶、入藥、涼拌、煮粥和制作糕點等。

1、泡茶

新鮮或干燥的桑芽可單獨沖泡，也可與菊花、枸杞等搭配制成養(yǎng)生茶飲。桑芽茶含有黃酮類物質(zhì)和維生素，有助于緩解眼疲勞，適合長期用眼人群。沖泡時水溫控制在80-90攝氏度，避免高溫破壞活性成分。

2、入藥

桑芽在中醫(yī)常用于疏風清熱，多與桑葉、薄荷配伍治療風熱感冒。現(xiàn)代研究顯示其含有的1-脫氧野尻霉素具有輔助調(diào)節(jié)血糖作用。需注意脾胃虛寒者慎用，建議在中醫(yī)師指導下配伍使用。

3、涼拌

春季采摘的嫩桑芽焯水后加香醋、蒜末涼拌，富含膳食纖維和鉀元素。焯水時間不超過30秒可保持脆嫩口感，適合高血壓人群作為低鈉菜肴。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。

4、煮粥

將干燥桑芽與粳米同煮，可增強粥品的清熱功效。建議米粥煮沸后再加入桑芽，避免長時間高溫烹煮。適合夏季食欲不振時食用，腹瀉患者應(yīng)減少食用量。

5、制作糕點

桑芽粉可摻入面粉制作饅頭、餅干，保留部分活性成分的同時改善口感。與南瓜泥混合蒸制點心，能平衡桑芽的微苦味。糖尿病患者需控制攝入量，建議選擇無糖配方。

使用桑芽前應(yīng)確認來源安全性，避免農(nóng)藥殘留。春季采摘以芽苞未展開者為佳，干燥儲存需密封防潮。體質(zhì)特殊者及孕婦使用前建議咨詢中醫(yī)師，避免與寒涼藥物同用。日常食用建議每周不超過3次，每次鮮品用量控制在50克以內(nèi)，長期過量可能引起胃腸不適。