杏仁通常可以吃，但部分品種可能含有微量毒性物質(zhì)。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁可直接食用，苦杏仁需經(jīng)加工處理去除毒性。

甜杏仁是常見的食用堅果，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，適量食用有助于心血管健康。市售甜杏仁多經(jīng)過高溫烘焙或蒸煮處理，可安全食用。每日建議攝入量控制在20-30克，過量可能引起胃腸不適?？嘈尤屎锌嘈尤受?，在體內(nèi)水解后可能產(chǎn)生氫氰酸，生食10-15粒即可能中毒。正規(guī)渠道購買的苦杏仁制品如杏仁茶、杏仁豆腐等已通過浸泡、煮沸等工藝去毒，食用安全。

誤食未經(jīng)處理的苦杏仁可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致呼吸困難。兒童、孕婦及消化功能較弱者應(yīng)避免食用生苦杏仁。購買散裝杏仁時需注意區(qū)分品種，儲存時需密封防潮。若食用杏仁后出現(xiàn)口唇麻木或心悸等異常反應(yīng)，應(yīng)立即就醫(yī)。

日常食用杏仁建議選擇正規(guī)品牌的預(yù)包裝產(chǎn)品，避免自行采集野生杏仁。將杏仁作為均衡飲食的一部分，搭配蔬菜水果共同攝入更有利于營養(yǎng)吸收。特殊體質(zhì)人群食用前可咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師建議。