馬莧菜常見(jiàn)用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、清炒烹飪、曬干泡茶、外敷消炎等。馬莧菜學(xué)名馬齒莧，是一種藥食同源的植物，具有清熱解毒、涼血止血等功效。

1、涼拌食用

新鮮馬莧菜洗凈焯水后，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，可保留其脆嫩口感。馬莧菜含有豐富的維生素C和鉀元素，涼拌有助于緩解夏季煩熱口渴。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量食用涼拌馬莧菜。

2、煮湯調(diào)味

馬莧菜與豬骨、鯽魚(yú)等食材同煮，可增加湯品鮮味。其黏液成分能增強(qiáng)湯品濃稠度，適合搭配冬瓜、玉米等食材。煮湯時(shí)建議最后放入馬莧菜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

3、清炒烹飪

急火快炒馬莧菜能保持翠綠色澤，可搭配雞蛋、豆腐等食材。烹飪時(shí)建議用姜蒜熗鍋以中和寒性，適合濕熱體質(zhì)人群食用。清炒馬莧菜含有較多膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

4、曬干泡茶

曬干的馬莧菜可沸水沖泡代茶飲，對(duì)咽喉腫痛有一定緩解作用。曬制過(guò)程需避開(kāi)陰雨天，防止霉變。每日飲用不宜超過(guò)500毫升，孕婦及低血壓人群應(yīng)慎用。

5、外敷消炎

新鮮馬莧菜搗碎外敷可用于蚊蟲(chóng)叮咬或輕度皮膚炎癥。其含有的黃酮類(lèi)化合物具有抑菌作用。外敷前需清潔患處，皮膚破損或過(guò)敏體質(zhì)者禁用。

使用馬莧菜時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒植物。新鮮馬莧菜建議現(xiàn)采現(xiàn)用，冷藏保存不超過(guò)3天。曬干品應(yīng)密封防潮存放，定期檢查是否變質(zhì)。日常食用建議每周2-3次，每次100-150克為宜。特殊體質(zhì)人群使用前建議咨詢(xún)中醫(yī)師，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用。合理搭配其他食材可增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收，如與含維生素E的堅(jiān)果同食有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素利用。