胡椒適量食用一般無明顯副作用，但過量或特殊體質(zhì)可能引發(fā)胃腸刺激、過敏反應(yīng)等問題。胡椒的主要成分胡椒堿可能對黏膜產(chǎn)生刺激，長期過量攝入可能影響消化功能。

日常少量使用胡椒作為調(diào)味品時，胡椒堿的刺激作用通常能被人體耐受。部分人群進食含胡椒食物后可能出現(xiàn)短暫胃部灼熱感或輕微腹瀉，這種反應(yīng)多為一過性，停止食用后可自行緩解。胡椒中的揮發(fā)性成分可能刺激呼吸道黏膜，敏感者烹飪時可能出現(xiàn)打噴嚏或咳嗽。

胃腸疾病患者攝入過量胡椒可能誘發(fā)胃痛或加重原有癥狀。胡椒堿可能促進胃酸分泌，胃潰瘍或胃炎急性期患者應(yīng)控制攝入。部分人群對胡椒中活性成分存在過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道水腫等典型過敏癥狀，嚴(yán)重時可能出現(xiàn)過敏性休克需緊急處理。胡椒與某些藥物可能存在相互作用，服用抗凝藥物或代謝酶敏感藥物者需謹(jǐn)慎。

建議日常烹飪控制胡椒用量，胃腸敏感者可選擇烹調(diào)后期添加以減少刺激。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等不適時應(yīng)停止食用并就醫(yī)。特殊體質(zhì)或慢性病患者使用胡椒前可咨詢醫(yī)師意見，避免與特定藥物同服。保持飲食多樣性，不過度依賴單一調(diào)味品，有助于降低潛在不良反應(yīng)風(fēng)險。