蚱蜢作為昆蟲類食物，適量食用可能具有補充優(yōu)質蛋白、礦物質等營養(yǎng)功效，但需注意過敏風險及衛(wèi)生安全。蚱蜢的營養(yǎng)價值主要與蛋白質、維生素B12、鐵、鋅等成分有關，傳統(tǒng)醫(yī)學中也有一定應用。

1、補充優(yōu)質蛋白

蚱蜢干物質中蛋白質含量較高，其氨基酸組成接近人體需求，屬于完全蛋白來源。適量食用可幫助肌肉修復和免疫功能維持，尤其適合蛋白質攝入不足的人群。需注意烹飪時徹底加熱以滅活寄生蟲。

2、提供維生素B12

蚱蜢體內含有天然維生素B12，該成分對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。素食者或吸收障礙患者通過食用蚱蜢可能改善維生素B12缺乏癥狀，但需在醫(yī)生指導下控制攝入量。

3、補充鐵元素

每100克蚱蜢約含8-20毫克鐵，主要以血紅素鐵形式存在，生物利用率高于植物性鐵。缺鐵性貧血人群適量食用可能輔助改善貧血癥狀，建議搭配維生素C食物促進吸收。

4、含鋅等微量元素

蚱蜢富含鋅、硒等微量元素，鋅參與體內200多種酶活性調節(jié)，對兒童生長發(fā)育和成人免疫功能具有支持作用。但需注意過量攝入可能導致胃腸不適。

5、傳統(tǒng)醫(yī)學應用

部分傳統(tǒng)醫(yī)學體系認為蚱蜢具有止咳平喘、熄風止痙等功效，常用于哮喘、驚風等癥候的輔助調理?，F(xiàn)代研究顯示其甲殼素成分可能調節(jié)腸道菌群，但臨床證據(jù)尚不充分。

食用蚱蜢前需確保來源安全可靠，徹底清洗并高溫烹煮。過敏體質者首次嘗試應少量測試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀立即停用。不建議自行捕捉野生蚱蜢食用，可能存在農(nóng)藥殘留或寄生蟲風險。日常飲食仍應以多樣化膳食結構為主，特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或中醫(yī)師。