辣虎通常指辣椒，常見用法包括調(diào)味烹飪、制作醬料、泡制辣椒制品、藥用外敷以及驅(qū)蟲防蛀。

1、調(diào)味烹飪

辣椒可直接切碎或研磨成粉加入菜肴中提味，適用于炒菜、燉湯、涼拌等多種烹飪方式。其辣味成分辣椒素能刺激唾液分泌，增進(jìn)食欲。川菜、湘菜等菜系常以辣椒為核心調(diào)料，如宮保雞丁、剁椒魚頭等經(jīng)典菜品均依賴?yán)苯焚x予獨(dú)特風(fēng)味。新鮮辣椒還可腌制或曬干后長期保存，延長使用周期。

2、制作醬料

辣椒可加工成辣椒醬、豆瓣醬、泡椒等復(fù)合調(diào)味品。通過混合鹽、蒜、豆類等原料發(fā)酵，能產(chǎn)生更豐富的口感層次。例如郫縣豆瓣醬需將辣椒與蠶豆共同發(fā)酵數(shù)月，形成鮮香微辣的基底調(diào)料。這類醬料既能直接佐餐，也可作為火鍋底料、燒烤蘸料的原材料。

3、泡制辣椒制品

新鮮辣椒經(jīng)醋、酒等液體浸泡后可制成泡辣椒或辣椒油。泡辣椒口感酸辣爽脆，常用于搭配米粉、餃子等食物。辣椒油則是將干辣椒炸至焦香后濾出的紅油，廣泛用于拌面、蘸食。部分地域還會(huì)用白酒浸泡辣椒制成藥酒，用于局部按摩緩解關(guān)節(jié)疼痛。

4、藥用外敷

辣椒提取物可用于制作膏藥或藥膏，通過辣椒素的局部刺激作用緩解肌肉酸痛。此類外用藥需避免接觸黏膜和破損皮膚，使用后可能出現(xiàn)短暫灼熱感。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也有將辣椒與生姜、花椒等配伍，制成驅(qū)寒活絡(luò)的外用貼劑。

5、驅(qū)蟲防蛀

辣椒中的辛辣成分對(duì)部分昆蟲具有驅(qū)避作用?？蓪⒏衫苯费心コ煞廴鲇诿赘?、櫥柜角落，或與花椒、八角等香料裝袋懸掛，防止糧食生蟲。此法屬于物理防蟲手段，需定期更換以保證效果，且要避免兒童誤觸。

使用辣椒時(shí)需注意控制用量，過量攝入可能刺激胃腸黏膜引發(fā)不適。胃腸疾病患者、孕婦及兒童應(yīng)謹(jǐn)慎食用。外用藥用需避開眼周及敏感部位，出現(xiàn)皮膚紅腫時(shí)應(yīng)立即停用。儲(chǔ)存干辣椒需保持干燥通風(fēng)，防止霉變。日常飲食可搭配牛奶、豆制品等食物緩解辣感刺激。