雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、促進大腦發(fā)育、保護視力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進肌肉合成和修復組織。每100克雞蛋約含12克蛋白質(zhì)，消化吸收率可達98%。

2、卵磷脂

蛋黃中豐富的卵磷脂是神經(jīng)細胞膜重要組成成分，有助于改善記憶力和認知功能。卵磷脂還能乳化膽固醇，減少血管壁沉積。

3、維生素A

雞蛋中的維生素A以視黃醇形式存在，是維持視網(wǎng)膜感光功能的關鍵營養(yǎng)素。缺乏可能導致夜盲癥，適量攝入有助于保護視力健康。

4、維生素D

雞蛋是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，能促進鈣磷吸收，維護骨骼健康。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的作用。

5、礦物質(zhì)組合

雞蛋含有鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。鐵參與血紅蛋白合成，鋅維持味覺和免疫功能，硒具有抗氧化作用，共同構(gòu)成全面的微量營養(yǎng)素補充。

建議每天食用1-2個雞蛋，可采用水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者需控制攝入量。儲存時應冷藏保存，烹飪前充分清洗蛋殼表面。搭配全谷物和蔬菜食用可提高營養(yǎng)素吸收率，避免與濃茶同食影響鐵吸收。