鈴當(dāng)菜通常可作為野菜食用或入藥，常見用法主要有涼拌、清炒、煮湯、泡茶、外敷等。

1、涼拌

新鮮鈴當(dāng)菜嫩葉洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)味料涼拌食用。其葉片含有較多草酸，焯水可去除澀味，保留清脆口感。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用。

2、清炒

鈴當(dāng)菜莖葉可與雞蛋、瘦肉同炒，高溫烹制能降低草酸含量。建議搭配富含維生素C的彩椒或番茄，促進(jìn)鐵元素吸收。炒制時間不宜過長以免營養(yǎng)流失。

3、煮湯

干燥的鈴當(dāng)菜全草可配伍排骨、玉米燉煮，具有清熱利濕功效。鮮品需先焯水去澀，干品需提前浸泡。腎病患者應(yīng)控制食用量，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。

4、泡茶

曬干的鈴當(dāng)菜葉用沸水沖泡代茶飲，適合夏季消暑。每日用量建議控制在3-5克，連續(xù)飲用不超過7天。孕婦及低血壓人群慎用。

5、外敷

新鮮鈴當(dāng)菜搗爛后外敷可緩解蚊蟲叮咬引起的紅腫，其含有的黃酮類化合物具有抗炎作用。皮膚敏感者需先小面積試用，出現(xiàn)刺痛感應(yīng)立即清洗。

使用鈴當(dāng)菜前需確認(rèn)品種安全性，避免誤食有毒植物。野生采摘建議選擇遠(yuǎn)離污染源的植株，食用前充分清洗。藥用需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)，不可替代正規(guī)治療。保存鮮品時可焯水后冷凍，干品需密封防潮。日常食用建議每周不超過3次，多樣化搭配其他蔬菜更有利于營養(yǎng)均衡。