蓼螺是一種水生軟體動(dòng)物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及多種微量元素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效。適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力，但需注意徹底烹熟以避免寄生蟲(chóng)感染。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蓼螺含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)常見(jiàn)淡水魚(yú)類(lèi)。同時(shí)富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，其中鐵元素有助于血紅蛋白合成，鋅元素參與多種酶的活性調(diào)節(jié)。每100克蓼螺肉可提供人體每日所需鐵元素的30%以上，適合營(yíng)養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)人群食用。

2、促進(jìn)代謝

蓼螺中的B族維生素含量較高，尤其是維生素B12含量突出，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與紅細(xì)胞生成。其含有的?；撬岢煞挚纱龠M(jìn)膽汁分泌，輔助脂肪代謝，對(duì)高脂血癥人群有一定益處。但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，因其嘌呤含量中等。

3、改善貧血

蓼螺的鐵元素以血紅素鐵形式存在，生物利用率顯著高于植物性鐵源。配合其天然存在的維生素B12和葉酸，能協(xié)同促進(jìn)造血功能。對(duì)于缺鐵性貧血患者，每周食用2-3次蓼螺可作為膳食補(bǔ)充手段，但嚴(yán)重貧血仍需配合藥物治療。

4、增強(qiáng)免疫

蓼螺含有硒元素和多種抗氧化物質(zhì)，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分，能清除體內(nèi)自由基。其蛋白質(zhì)中的免疫球蛋白樣物質(zhì)可刺激淋巴細(xì)胞增殖，適量食用有助于提升黏膜免疫屏障功能，降低呼吸道感染概率。

5、調(diào)節(jié)血壓

蓼螺的鉀鈉比例均衡，每100克含鉀約300毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。其特有的活性肽ACE抑制劑樣物質(zhì)能輕度抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性，對(duì)高血壓人群具有輔助調(diào)節(jié)作用。但腌制蓼螺含鹽量過(guò)高，應(yīng)選擇新鮮清蒸的烹飪方式。

食用蓼螺前需用清水浸泡6小時(shí)以上并多次換水，確保吐凈泥沙。建議采用高溫蒸煮15分鐘以上以殺滅可能的寄生蟲(chóng)，避免涼拌或生食。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適立即停食。慢性肝病患者及孕婦應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師后決定是否食用，日常可將蓼螺與豆腐、西藍(lán)花等搭配以提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。