骨折患者飲食需注重高蛋白、高鈣及維生素補充，避免辛辣刺激和影響鈣吸收的食物。主要有優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、鈣質(zhì)補充、維生素D協(xié)同、限制草酸食物、控制鈉鹽攝入等要點。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入

骨折愈合需要大量蛋白質(zhì)參與組織修復(fù)，建議每日攝入瘦肉、魚類、雞蛋等動物蛋白，搭配大豆、藜麥等植物蛋白。動物蛋白中的乳清蛋白更易被人體吸收利用，可促進(jìn)成骨細(xì)胞增殖。植物蛋白需注意氨基酸互補，如豆類與谷物搭配食用可提高利用率。避免過量紅肉攝入以防炎癥反應(yīng)影響愈合。

2、鈣質(zhì)補充

每日應(yīng)保證800-1200毫克鈣攝入，首選牛奶、奶酪等乳制品，其鈣磷比例適宜吸收。蝦皮、芝麻醬等食物鈣含量高但需注意攝入量控制。鈣片補充需遵醫(yī)囑，避免與高鐵食物同服影響吸收。合并腎病患者需嚴(yán)格控制鈣攝入量，防止異位鈣化。

3、維生素D協(xié)同

維生素D能促進(jìn)腸道鈣吸收，每日可通過曬太陽15-30分鐘合成，或食用深海魚、蛋黃等食物。冬季或日照不足地區(qū)建議檢測血清25羥維生素D水平，低于30nmol/L時需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充維生素D3制劑。老年患者常需聯(lián)合使用活性維生素D改善鈣代謝。

4、限制草酸食物

菠菜、竹筍等草酸含量高的蔬菜會與鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，建議焯水后食用。濃茶、咖啡中的單寧酸也會干擾鈣吸收，每日咖啡因攝入應(yīng)控制在300毫克以下。高草酸飲食還可能增加腎結(jié)石風(fēng)險，骨折臥床患者尤需注意。

5、控制鈉鹽攝入

過量鈉鹽會導(dǎo)致尿鈣排出增加，每日食鹽量應(yīng)低于5克。避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物，烹飪時可用香草、檸檬汁等替代部分鹽分。合并高血壓或心血管疾病的骨折患者更需嚴(yán)格限鹽，防止水鈉潴留影響血液循環(huán)。

骨折恢復(fù)期需保持均衡飲食，除重點營養(yǎng)素外還應(yīng)保證新鮮蔬菜水果攝入以補充維生素C和膳食纖維。避免飲酒及碳酸飲料，酒精會抑制成骨細(xì)胞活性，碳酸飲料中的磷酸鹽可能影響鈣磷平衡。長期臥床患者應(yīng)增加飲水預(yù)防便秘，分次少量補充營養(yǎng)更利于吸收。若出現(xiàn)食欲減退或消化功能障礙，可咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。定期復(fù)查骨痂生長情況，根據(jù)愈合階段動態(tài)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。