海藻糖對血糖的影響較小，升糖指數(shù)較低，適量食用通常不會引起血糖大幅波動。海藻糖是一種天然雙糖，其代謝速度較慢，且需要特定酶分解后才能被吸收。

海藻糖由兩個葡萄糖分子通過特殊鍵連接而成，人體缺乏直接分解該鍵的消化酶，需依賴腸道微生物緩慢分解。這一特性使其在腸道停留時間延長，葡萄糖釋放速度減緩，從而避免餐后血糖快速升高。臨床研究顯示，海藻糖的升糖指數(shù)約為普通蔗糖的三分之一，糖尿病患者每日攝入20克以內時，對空腹及餐后2小時血糖影響有限。其甜度約為蔗糖的45%，在食品工業(yè)中常作為低甜度穩(wěn)定劑使用。

需注意的是，海藻糖最終仍會轉化為葡萄糖被吸收。大量攝入可能超過腸道菌群的代謝能力，未分解部分進入結腸發(fā)酵產氣，可能引發(fā)腹脹等不適。合并嚴重胰島素抵抗或糖尿病酮癥酸中毒患者應嚴格限制攝入量。部分加工食品可能將海藻糖與其他高升糖成分混合使用，需仔細查看配料表。

建議血糖異常人群選擇海藻糖時，優(yōu)先考慮未添加其他糖分的純品，并控制單次攝入量在10克以下。食用后可通過血糖儀監(jiān)測個體反應，若發(fā)現(xiàn)血糖上升幅度超過2mmol/L應減少用量。日常飲食中仍應以非精制碳水化合物為主，配合膳食纖維和優(yōu)質蛋白共同攝入，以進一步延緩糖分吸收速度。