萊菔根即蘿卜的常見用法主要有生食、燉湯、腌制、榨汁、入藥等。萊菔根富含膳食纖維和維生素C，具有促進消化、增強免疫等作用。

1、生食

新鮮萊菔根可直接切片或切絲涼拌食用，口感清脆微辣。生食能最大限度保留其維生素C和芥子油苷等活性成分，有助于緩解咽喉腫痛或食欲不振。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量生食。

2、燉湯

萊菔根與排骨、羊肉等肉類同燉，可中和油膩并增添清甜風味。燉煮過程中釋放的硫化物有助于呼吸道健康，適合秋冬季節(jié)食用。建議燉煮時間控制在30-40分鐘以保持口感。

3、腌制

將萊菔根切條后加鹽、糖、醋等調(diào)料腌制，可制成開胃小菜。傳統(tǒng)泡菜中的萊菔根含乳酸菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。高血壓患者需注意控制腌制時的食鹽用量。

4、榨汁

新鮮萊菔根榨汁飲用可緩解燥熱咳嗽，常與蜂蜜或梨汁搭配。其汁液中的淀粉酶能促進碳水化合物消化，但胃潰瘍患者應(yīng)稀釋后少量飲用以避免刺激。

5、入藥

中醫(yī)將萊菔子蘿卜籽與萊菔根配伍使用，如萊菔子丸可消食化積。現(xiàn)代藥理學研究表明其提取物具有抗氧化作用，但具體用藥需遵醫(yī)囑，不可自行替代藥物治療。

日常食用萊菔根建議選擇表皮光滑、掂量沉實的鮮品，避免發(fā)芽或糠心的蘿卜。烹飪時保留外皮可增加膳食纖維攝入，但需徹底清洗去除農(nóng)殘。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始嘗試，觀察耐受情況。若出現(xiàn)腹脹等不適，可搭配生姜或陳皮烹調(diào)以中和寒性。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導下合理食用。