生姜和醋泡著吃具有促進消化、緩解惡心、輔助抗氧化等功效。生姜含有姜辣素等活性成分，醋富含有機酸，兩者結(jié)合可產(chǎn)生協(xié)同作用。

生姜中的姜辣素能刺激胃腸蠕動，幫助分解油膩食物，改善食欲不振。醋的酸性成分可促進胃酸分泌，與生姜搭配能增強消化功能。對于輕度暈車或妊娠期晨吐，少量食用可緩解惡心癥狀。生姜的揮發(fā)油與醋的抗氧化物質(zhì)結(jié)合，有助于清除體內(nèi)自由基。但胃潰瘍或胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用，以免刺激胃黏膜。

生姜醋泡制后產(chǎn)生的姜烯酚類物質(zhì)具有抗炎作用，對風(fēng)寒感冒初期可能有一定緩解效果。醋的醋酸能促進鈣質(zhì)溶解，與生姜搭配可能提升鈣吸收率。長期過量食用可能損傷牙釉質(zhì)或引發(fā)胃部不適，建議每日食用量不超過10克生姜配15毫升醋。糖尿病患者需注意醋的含糖量，避免影響血糖控制。

日常食用生姜泡醋時建議選擇釀造米醋或蘋果醋，避免工業(yè)合成醋。可將新鮮生姜切片后用醋浸泡3-5天，每次取1-2片佐餐食用。胃腸敏感者宜在餐后食用，食用后及時漱口保護牙齒。若出現(xiàn)胃部灼痛或反酸應(yīng)停止食用，特殊體質(zhì)或慢性病患者使用前建議咨詢醫(yī)師。儲存時需密封冷藏并在一周內(nèi)食用完畢，避免微生物污染。