猴頭菌具有健胃消食、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)神經(jīng)、抗腫瘤等功效。猴頭菌是一種藥食兩用的真菌，主要含有猴頭菌多糖、氨基酸、多肽類等活性成分，可通過多種途徑發(fā)揮生理調(diào)節(jié)作用。

1、健胃消食

猴頭菌中的猴頭菌多糖能促進(jìn)胃黏膜修復(fù)，改善胃腸蠕動(dòng)功能。臨床常用于輔助治療慢性胃炎、胃潰瘍等疾病，可緩解腹脹、噯氣等消化不良癥狀。猴頭菌提取物制成的猴頭菌片、猴頭菌顆粒等中成藥，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

2、增強(qiáng)免疫力

猴頭菌多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫應(yīng)答。長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，但免疫功能異常者應(yīng)避免過量攝入。市售的猴頭菌膠囊等制劑需嚴(yán)格遵醫(yī)囑服用。

3、調(diào)節(jié)血脂

猴頭菌中的甾醇類物質(zhì)可抑制膽固醇吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。對高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用，但不可替代降脂藥物。食用新鮮猴頭菌或猴頭菌粉時(shí)需控制每日攝入量。

4、保護(hù)神經(jīng)

猴頭菌多肽能通過血腦屏障，減輕氧化應(yīng)激對神經(jīng)細(xì)胞的損傷。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其具有改善記憶障礙的潛力，但臨床應(yīng)用于阿爾茨海默病等神經(jīng)系統(tǒng)疾病仍需進(jìn)一步研究驗(yàn)證。

5、抗腫瘤

猴頭菌多糖可通過調(diào)節(jié)腫瘤微環(huán)境抑制癌細(xì)胞增殖，輔助增強(qiáng)放化療效果。但作為食品不能替代腫瘤治療，癌癥患者使用猴頭菌相關(guān)制劑前必須咨詢腫瘤科醫(yī)師。

猴頭菌可燉湯、清炒或制成干貨泡發(fā)食用，建議每周攝入2-3次，每次50-100克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察有無皮疹等不良反應(yīng)。服用華法林等抗凝藥物的人群，須監(jiān)測食用猴頭菌后的凝血功能變化。出現(xiàn)嚴(yán)重腹痛或過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。