辣味乳菇的常見用法主要有烹飪調(diào)味、藥用輔助、食品加工、傳統(tǒng)食療和香料制作等。

1、烹飪調(diào)味

辣味乳菇因其獨特辛辣風(fēng)味常被用作天然調(diào)味料。新鮮或干燥的菌體可切碎后加入湯品、燉菜或醬料中，能提升菜肴的鮮味層次并賦予輕微刺激口感。云南地區(qū)常將其與野生菌火鍋搭配，通過高溫烹煮降低辣度同時釋放鮮味物質(zhì)。

2、藥用輔助

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為辣味乳菇具有驅(qū)寒除濕作用，常與其他中藥材配伍使用。其提取物中含有的倍半萜類化合物可能對輕度炎癥有調(diào)節(jié)作用，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。需注意未經(jīng)炮制的生品可能引起口腔黏膜刺激。

3、食品加工

經(jīng)脫辣處理的辣味乳菇可制成即食菌菇零食或調(diào)味醬料。工業(yè)化生產(chǎn)中多采用鹽漬或發(fā)酵工藝降低辣度，保留其富含的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分。部分地方特產(chǎn)會將其與豆豉混合制成風(fēng)味獨特的佐餐醬品。

4、傳統(tǒng)食療

民間常用辣味乳菇與生姜、紅糖煎服用于緩解風(fēng)寒癥狀。建議每次使用干品不超過10克，持續(xù)食用不超過3天。濕熱體質(zhì)者應(yīng)避免使用，食用后出現(xiàn)腹痛或皮疹需立即停用。

5、香料制作

曬干研磨的辣味乳菇粉可作為天然香料，適合添加在烤肉腌料或蘸料中。其辣味成分具有揮發(fā)性，建議密封避光保存。與花椒、八角等香料配伍能形成復(fù)合風(fēng)味，但用量需控制在總配料的5%以內(nèi)。

使用辣味乳菇前建議確認(rèn)個體耐受性，初次嘗試應(yīng)從微量開始。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，烹飪時可通過延長焯水時間降低辣度。野生采集需嚴(yán)格辨別物種避免誤食有毒菌類，購買加工產(chǎn)品時選擇正規(guī)渠道。保存干品需保持干燥通風(fēng)，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。