隔夜茶通常不推薦飲用，主要與微生物污染、營(yíng)養(yǎng)成分流失、亞硝酸鹽含量增加等因素有關(guān)。茶水長(zhǎng)時(shí)間放置可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，茶多酚氧化后風(fēng)味改變，且可能產(chǎn)生微量有害物質(zhì)。

茶水在室溫下放置超過(guò)8小時(shí)即可能滋生細(xì)菌和霉菌，尤其夏季高溫環(huán)境微生物繁殖速度更快。茶湯中的蛋白質(zhì)和糖分為微生物提供生長(zhǎng)基質(zhì)，大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌可能在隔夜茶中超標(biāo)。茶多酚類(lèi)物質(zhì)氧化后會(huì)使茶湯顏色變深、口感變澀，維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素流失明顯。茶葉中的硝酸鹽可能經(jīng)微生物作用轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，雖然轉(zhuǎn)化量通常達(dá)不到中毒劑量，但長(zhǎng)期飲用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。金屬材質(zhì)的茶具浸泡隔夜后，可能溶出微量金屬離子影響茶湯品質(zhì)。

特殊情況下如將茶水密封冷藏保存，微生物繁殖速度會(huì)顯著減緩，但冷藏超過(guò)24小時(shí)的茶湯仍可能出現(xiàn)品質(zhì)下降。部分發(fā)酵程度高的茶類(lèi)如普洱熟茶、老白茶等，因本身經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵工藝，隔夜后口感變化相對(duì)較小，但也不建議長(zhǎng)期飲用。使用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間悶泡的茶水，高溫環(huán)境會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)成分破壞，更容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

日常飲茶建議即泡即飲，使用陶瓷或玻璃茶具，每次沖泡量以2-3小時(shí)內(nèi)能飲用完為宜。外出時(shí)可選擇真空保溫杯短期保存，但不宜超過(guò)6小時(shí)。出現(xiàn)明顯渾濁、異味、表面膜狀物的隔夜茶必須丟棄。胃腸功能較弱者、孕婦及兒童更應(yīng)避免飲用隔夜茶，以免引發(fā)腹痛腹瀉等不適癥狀。