手被辣椒辣到后可通過冷水沖洗、涂抹食用油、使用酒精擦拭、敷貼牛奶或酸奶、局部冷敷等方法緩解灼燒感。辣椒中的辣椒素刺激皮膚神經(jīng)末梢是主要原因。

辣椒中的辣椒素會(huì)與皮膚表面的神經(jīng)末梢受體結(jié)合，產(chǎn)生灼熱疼痛感。冷水沖洗能暫時(shí)降低局部溫度，減少辣椒素活性，但效果較短暫。食用油或橄欖油可溶解脂溶性辣椒素，需輕柔涂抹后靜置數(shù)分鐘再?zèng)_洗。75%醫(yī)用酒精能破壞辣椒素結(jié)構(gòu)，用棉簽蘸取后單向擦拭避免擴(kuò)散。牛奶或酸奶中的酪蛋白可中和辣椒素堿性，冷藏后敷貼效果更佳。冰袋冷敷能收縮毛細(xì)血管，減輕紅腫刺痛，每次不超過15分鐘避免凍傷。

處理期間避免揉搓眼睛或接觸黏膜，若出現(xiàn)持續(xù)紅腫、水皰需就醫(yī)。日常切辣椒建議佩戴一次性手套，刀具案板及時(shí)清洗。接觸辣椒后可用白醋洗手中和堿性殘留，烹飪時(shí)開啟抽油煙機(jī)減少揮發(fā)刺激。儲(chǔ)存辣椒注意密封防潮，變質(zhì)辣椒可能產(chǎn)生更強(qiáng)刺激性。過敏體質(zhì)者接觸辣椒可能出現(xiàn)皮疹，可預(yù)先涂抹凡士林隔離。