鱗介部一般指水生動物中的魚類和甲殼類，適量食用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。主要有提供必需氨基酸、促進大腦發(fā)育、改善心血管健康、調(diào)節(jié)免疫功能、輔助維護視力等功效。

1、提供必需氨基酸

魚類和甲殼類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。如三文魚、鱈魚中的賴氨酸有助于組織修復(fù)，蝦類中的色氨酸可轉(zhuǎn)化為血清素幫助穩(wěn)定情緒。對于術(shù)后恢復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，適量食用可幫助維持肌肉量和生理功能。

2、促進大腦發(fā)育

鱗介類富含二十二碳六烯酸等Omega-3不飽和脂肪酸，是神經(jīng)細胞膜的重要成分。孕期女性適量攝入有助于胎兒腦神經(jīng)發(fā)育，兒童青少年食用可支持認知功能提升。秋刀魚、沙丁魚等小型海魚中該成分含量較高，建議每周食用2-3次。

3、改善心血管健康

鱗介類中的不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。金槍魚、鯖魚等深海魚含有的二十碳五烯酸具有抗炎作用，可改善血管內(nèi)皮功能。長期適量攝入對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助，但需注意避免與高脂飲食同時攝入。

4、調(diào)節(jié)免疫功能

牡蠣、貽貝等貝類富含鋅元素，參與淋巴細胞分化和抗體合成。三文魚中的維生素D可增強巨噬細胞活性，輔助調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。對于易感冒或術(shù)后人群，適量補充有助于提升機體防御能力，但過敏體質(zhì)者需謹慎食用甲殼類。

5、輔助維護視力

鱈魚肝油、鰻魚等含有豐富的維生素A及DHA，能維持視網(wǎng)膜感光細胞正常功能。中老年人定期攝入有助于延緩黃斑變性，深海魚中的蝦青素還具有抗氧化作用。建議搭配深色蔬菜共同食用，以促進脂溶性維生素吸收。

日常建議選擇新鮮或冷凍保存的鱗介類食材，避免反復(fù)解凍。清蒸、煮湯等低溫烹飪方式可最大限度保留營養(yǎng)，高溫油炸可能導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。對海鮮過敏者應(yīng)嚴格忌口，痛風(fēng)患者需控制攝入量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，兒童初次嘗試應(yīng)由家長觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。合理搭配谷物和蔬菜，可形成更均衡的營養(yǎng)攝入模式。