魷魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，主要有高蛋白低脂肪、促進(jìn)骨骼健康、改善心血管功能、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、高蛋白低脂肪

魷魚(yú)蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%-18%，且脂肪含量不足2%，屬于典型的高蛋白低脂食材。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，適合健身人群及需要控制脂肪攝入者食用。但需注意部分加工方式可能增加脂肪含量。

2、促進(jìn)骨骼健康

魷魚(yú)含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，每100克可提供約40毫克鈣質(zhì)。這些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼的重要成分，適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。其中磷元素還能促進(jìn)鈣的吸收利用，兩者協(xié)同作用更強(qiáng)。

3、改善心血管功能

魷魚(yú)中牛磺酸含量突出，這種氨基酸類(lèi)物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血壓、降低膽固醇的作用。所含的二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸可減少血管壁脂質(zhì)沉積，對(duì)動(dòng)脈硬化有一定預(yù)防效果。但膽固醇偏高人群需控制食用量。

4、增強(qiáng)免疫力

魷魚(yú)富含鋅、硒等微量元素，鋅參與免疫細(xì)胞分化增殖，硒具有抗氧化作用。其含有的特殊活性肽類(lèi)物質(zhì)經(jīng)研究顯示可刺激巨噬細(xì)胞活性，幫助提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力，適合免疫力低下人群適量補(bǔ)充。

5、保護(hù)視力

魷魚(yú)內(nèi)臟中含有豐富的維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇。這種物質(zhì)是視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的重要組成成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。同時(shí)所含的DHA對(duì)嬰幼兒視覺(jué)神經(jīng)發(fā)育有促進(jìn)作用，但需注意可能存在的重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)。

建議選擇新鮮魷魚(yú)并充分清洗后烹飪，避免生食以防寄生蟲(chóng)感染。高血壓患者應(yīng)注意控制鈉鹽添加量，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應(yīng)。每周食用2-3次為宜，可搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收，采用清蒸、快炒等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師后適量食用。