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如何做到“生熟分開”

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“生熟分開”可通過分區(qū)存放、使用專用工具、控制操作順序、規(guī)范儲存方式、加強(qiáng)清潔消毒等方式實(shí)現(xiàn),能有效預(yù)防食源性疾病。

1、分區(qū)存放

廚房應(yīng)劃分生食處理區(qū)與熟食操作區(qū),兩區(qū)域保持1米以上距離。生食區(qū)配置專用砧板、刀具,采用不同顏色標(biāo)識區(qū)分。冰箱內(nèi)熟食放置上層隔架,生肉水產(chǎn)存放底層密封盒,避免汁液滴落污染。

2、專用工具

準(zhǔn)備兩套獨(dú)立廚具,生食處理工具選用不銹鋼材質(zhì)便于高溫消毒,熟食工具可用木質(zhì)或硅膠材質(zhì)。刀具砧板使用后立即用75%酒精噴灑,生熟工具分開放置在帶瀝水功能的支架上。

3、操作順序

先處理即食熟食再處理生鮮食材,若需反向操作,中間需用肥皂水洗手并更換圍裙。涼拌菜應(yīng)在生食加工前完成裝盤,肉類解凍后產(chǎn)生的血水要及時用廚房紙吸除。

4、規(guī)范儲存

熟食存放需用保鮮膜完全包裹或裝入密封盒,生肉分割后按次食用量分裝冷凍。雞蛋冷藏時尖頭朝下放置,蔬菜水果清洗后需晾干再冷藏,所有食材儲存不超過包裝標(biāo)注的保質(zhì)期。

5、清潔消毒

生熟接觸面每日用含氯消毒劑擦拭,抹布按用途分色使用并煮沸消毒。處理海鮮后需用檸檬汁洗手去除腥味,每周對冰箱進(jìn)行斷電除霜,用白醋溶液清潔密封條縫隙。

實(shí)施生熟分開需全家共同遵守操作規(guī)范,定期檢查廚房衛(wèi)生死角。購買食材時優(yōu)先選擇預(yù)包裝產(chǎn)品,外出就餐觀察餐館是否公示食品安全等級。出現(xiàn)腹瀉嘔吐食物中毒癥狀時,保留可疑食物樣本并及時就醫(yī)。日??蓪W(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》提升防護(hù)意識,通過張貼分類標(biāo)識、設(shè)置提醒便簽等方式強(qiáng)化記憶。

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語音時長 02:10

2021-12-30

87424次收聽

什么方法能增強(qiáng)孩子的免疫力
增強(qiáng)孩子抵抗力和免疫力可以從以下幾個方面入手:第一,從孩子的飲食上,一定要保持均衡的飲食,各種蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。還有蔬菜、水果、纖維素,各個營養(yǎng)素要保持比較均衡的一個狀態(tài),孩子的抵抗力才是比較強(qiáng)的。尤其是強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)足夠的攝入,因為蛋白質(zhì)是合成人體抵抗力里頭免疫球蛋白必需的一類的物質(zhì),這類物質(zhì)只有供應(yīng)充分了,免疫球蛋白也就是抗病的能力才會比較充足,他的抵抗力才會比較強(qiáng)。當(dāng)然了,各種其他的營養(yǎng)素,包括維生素都是具有非常重要增加抵抗力的作用,比如維生素C足量的攝入,就保證要蔬菜、水果要足夠了,所以這是從吃的方面,一定要均衡,含蛋白質(zhì)營養(yǎng)比較豐富的食物都要多攝取。第二,從孩子的穿衣服,保暖方面也得注意,才能增加孩子的抵抗力和免疫力。孩子穿衣服有一個特點(diǎn),孩子要想抵抗力強(qiáng),有一句俗語叫要想小兒安,三分饑和寒,所以這就保證了孩子要盡量的不要給他太多,太捂,因為穿太多的衣服,孩子本身就是一個純陽之體,從中醫(yī)上講,他的代謝率比較高,如果再給他穿很多的衣服,很容易出現(xiàn)出汗,容易遭受外界的風(fēng)寒,所以抵抗力也會下降。因此要給他穿合適的衣服,合適的衣服掌握的一個特點(diǎn),應(yīng)該是他穿的衣服不能多于父母穿著衣服,要比父母的衣服類似或者是比較少,不能父母都穿著個短袖衫,孩子穿長袖的,甚至穿兩件衣服,這都是不合適的,所以要保持合理的穿衣。第三,有些孩子還要需要吃一些增加免疫力的藥物,比如常用的叫泛福舒,比如常用的匹多莫德能夠刺激免疫功能,刺激免疫細(xì)胞分泌免疫因子,所以也具有一個增強(qiáng)抵抗力的作用。但最主要的還是靠調(diào)整飲食,合理的穿衣來增加抵抗力。
語音時長 02:54

2021-10-15

77670次收聽

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孕期女性補(bǔ)血最好多吃一些含鐵高的食物和富含蛋白質(zhì)的食物比較好。妊娠期婦女處于特殊的生理時期,由于孕期血流量較平時增大,血漿的增加比紅細(xì)胞增多,而鐵的攝入不足以供應(yīng)胎兒快速生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì),故而導(dǎo)致孕期婦女容易出現(xiàn)貧血的情況。一般情況下,如果貧血不是很嚴(yán)重的話,不建議使用藥物補(bǔ)血,最好是通過食物進(jìn)行調(diào)理。動物肝臟是含鐵量較高的食物,并且容易被人體吸收利用,孕期婦女使用可以補(bǔ)血;孕期女性平時還可以吃一些紅棗補(bǔ)血,因為紅棗內(nèi)所含的成分可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,促進(jìn)細(xì)胞生長,增強(qiáng)骨髓造血功能,增加血液中紅細(xì)胞的含量;如果孕期女性胃口還可以的話,可以每日吃幾顆生花生米,因為中醫(yī)上講花生米外面那一層紅衣有補(bǔ)血作用,可以適當(dāng)?shù)某砸恍H绻氀容^嚴(yán)重的孕期女性,則需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物口服治療,或者是液體補(bǔ)充對癥支持,必要情況下可以輸血治療。
語音時長 01:22

2020-03-17

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孕婦體溫多少正常
孕婦體溫一般維持在三十六點(diǎn)九℃到三十七點(diǎn)二℃的范圍內(nèi)。在懷孕早期,由于黃體持續(xù)分泌孕激素,基礎(chǔ)體溫會持續(xù)升高,并持續(xù)很長的一段時間。如果在此時懷孕早期檢測體溫時,發(fā)現(xiàn)體溫出現(xiàn)明顯的忽高忽低,就可能提示為有黃體不足,黃體不足易導(dǎo)致流產(chǎn)或者不孕,當(dāng)出現(xiàn)體溫變化幅度較大時,需要引起高度重視,對于以前有流產(chǎn)病史的孕婦,更應(yīng)該及時去醫(yī)院檢查,采取相應(yīng)措施,但如果孕婦出現(xiàn)異常體溫升高,遠(yuǎn)高于三十七點(diǎn)二℃并伴有發(fā)熱、惡寒等其他不適感,應(yīng)懷疑為疾病因素導(dǎo)致的發(fā)熱,建議及時到醫(yī)院檢查明確病因以便及時治療。一般正常人體的基礎(chǔ)體溫在36℃到37℃左右,孕婦體溫會比正常人稍高,且通常在妊娠期體溫是比較穩(wěn)定的,個體之間會有所差異,會受體外和體內(nèi)因素影響。
語音時長 01:28

2020-03-17

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01:57
為什么說水是生命之源
人體需要的營養(yǎng)素很多,單獨(dú)把水作為生命之源,因為水是人類以及一切生物賴以生存的必不可少的重要物質(zhì)。小到一個細(xì)胞,大到人體,大到地球,水都是主要的物質(zhì),所以水是生命之源,離開了水就不可能有生命的產(chǎn)生和出現(xiàn)。1、地球有水球之稱,因為地球表面有72%被海洋覆蓋。2、人體也可以稱為水體,因為成年人的體液可以占體重的大概60%左右。3、兒童因為水分比較多,可以達(dá)到80%,所以小孩總是水靈靈的。4、拿出人體的一個細(xì)胞來講,細(xì)胞的化學(xué)組成成分主要也是水,能夠占到一個細(xì)胞的90%左右。
夏天喝冰的壞處
夏季是一年中最炎熱的時期,很多人為了涼快就會喝冰,緩解炎熱身體,其實(shí)夏天喝冰是有很多的壞處,會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適現(xiàn)象,比如出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象,也會影響食欲,引起感冒的產(chǎn)生,對于身體健康也是有非常大的危害,應(yīng)該特別的注意,避免夏天喝冰引起不適的現(xiàn)象。
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孕婦可以吃壽司嗎
孕婦可以吃壽司,但是要適量。壽司含有#動物性食物#、谷物、菌藻類食物,食材比較豐富,孕婦也可以吃。孕婦吃壽司有幾點(diǎn)建議:一、如果自己會做,就自己做。二、如果到外面吃,要找一些相對比較靠譜的店,選擇相對比較健康的食材。三、懷孕的過程中,可能會出現(xiàn)脾胃不和或者腸胃不太舒服,壽司里的部分食材是生食,吃的時候要限量。四、不要吃生魚片。在整個懷孕過程中,包括正常人群吃生魚片也要注意,品質(zhì)好的可以吃少許。孕婦盡量在孕期吃壽司的時候,不吃生魚。
孕婦能吃哈密瓜嗎
孕婦當(dāng)然可以吃一些哈密瓜,但不宜吃的過多。哈密瓜里有豐富的糖分,可以補(bǔ)充能量,哈密瓜也可以增強(qiáng)孕婦的食欲,哈密瓜也含有豐富的水分,可以補(bǔ)充水分。但是,哈密瓜糖分過多,如果吃的過多的話,可以造成孕婦的血糖升高,甚至導(dǎo)致妊娠期糖尿病。孕期水果的量一般控制在一個蘋果的糖份,就可以了,千萬不要吃多了,這是年輕媽媽,可以說是在飲食上唯一需要注意的地方。同時,哈密瓜也屬于涼性食品,對于本身體弱偏涼的女性,不宜吃的過多。
語音時長 01:20

2019-09-10

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哺乳期能不能吃豆腐菜
豆腐菜菜葉含有多種維生素和鈣、鐵,可做栽培蔬菜,也可觀賞。全草供藥用,為緩瀉劑,有滑腸、散熱、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。哺乳期吃豆腐菜的好處:
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吃藥過程中能否喝牛奶和酸奶
在吃藥的過程當(dāng)中,是否可以喝牛奶和酸奶。對于這個問題,其實(shí)在開藥的時候咨詢開藥的醫(yī)生是最簡單的辦法。比如沙星類藥物或者是與鐵劑相關(guān)的藥物,可能會建議在吃這兩類藥物的時候,應(yīng)該要與酸奶和牛奶相隔一段時間。如果常年需要吃某種藥物,醫(yī)生又建議藥物與牛奶以及酸奶不要同時服用。那么牛奶中的營養(yǎng)素可以從其他方面得到,在日常的飲食當(dāng)中,可以對這方面的營養(yǎng)素,進(jìn)行針對性的補(bǔ)充。其實(shí)牛奶可以提供:第一,是鈣。第二,是#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#。雞鴨魚肉甚至大豆都可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);有些食物可以提供鈣質(zhì),比如綠色蔬菜、菌類、豆腐,甚至雞蛋,這些食物都含有鈣質(zhì)。在服藥時間內(nèi),盡量爭取在其他食物中補(bǔ)充一些鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白。
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花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a(bǔ)充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。哺乳期吃花生油的好處: