山辣子一般是指山胡椒，其常見用法主要有調(diào)味、藥用、驅(qū)蟲、腌制、泡酒等。

1、調(diào)味

山胡椒果實干燥研磨成粉后可作為辛香料使用，其獨特辛辣香氣能去除肉類腥膻味。在西南地區(qū)常與花椒、辣椒搭配制作火鍋底料或蘸水，也可直接撒在燒烤類食物表面增香。新鮮葉片在傣族飲食中常作為香葉包裹食材蒸制。

2、藥用

山胡椒根莖可入藥，其揮發(fā)油成分對胃腸脹氣、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有緩解作用。在苗醫(yī)體系中常與透骨草配伍外敷治療跌打損傷，需注意孕婦禁用?，F(xiàn)代藥理研究顯示其檸檬烯等成分具有抗炎效果，但具體用藥須遵醫(yī)囑。

3、驅(qū)蟲

將山胡椒枝葉懸掛于糧倉或櫥柜可驅(qū)避米象等倉儲害蟲，其釋放的揮發(fā)性物質(zhì)能干擾昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)。民間也會用煮沸的枝葉水擦拭寵物窩墊預(yù)防跳蚤，但需避免直接接觸動物眼睛。

4、腌制

新鮮山胡椒果實可浸泡于醬油或醋中制作調(diào)味料，兩周后液體呈現(xiàn)琥珀色并帶有柑橘類清香。貴州地區(qū)會將未成熟青果與仔姜、大蒜共同發(fā)酵制成酸辣醬，搭配米粉食用能促進食欲。

5、泡酒

50度以上白酒浸泡山胡椒果實可提取風(fēng)味物質(zhì)，一個月后酒體轉(zhuǎn)為淡黃色并帶有胡椒薄荷香氣。湘西土家族傳統(tǒng)用法是加入冰糖與枸杞制成保健藥酒，每日飲用不宜超過50毫升。

使用山胡椒時需注意過敏測試，首次接觸者可取少量涂抹手腕觀察是否出現(xiàn)紅斑。藥用需嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)醫(yī)師指導(dǎo)，避免與抗凝血藥物同服。日常調(diào)味建議控制用量，胃腸潰瘍患者應(yīng)減少食用。保存時應(yīng)密封避光，新鮮枝葉建議冷藏并在7天內(nèi)使用完畢，干燥品需防潮防霉變。