牛至的常見用法主要有烹飪調(diào)味、藥用保健、芳香療法、園藝裝飾、食品防腐等。

1、烹飪調(diào)味

牛至是地中海飲食中常用的香草，干燥或新鮮葉片可增添披薩、意面、烤肉等食物的風味。其特有的辛辣木質(zhì)香氣能中和油膩感，常與番茄、橄欖油、大蒜等食材搭配。使用時建議在烹飪后期加入以避免高溫破壞風味，每500克食材添加1-2茶匙干牛至即可。

2、藥用保健

牛至葉提取物含百里香酚和香荊芥酚等活性成分，傳統(tǒng)醫(yī)學用于緩解呼吸道不適和胃腸脹氣?？芍瞥膳Ｖ劣湍z囊或沖泡花草茶，但孕婦、嬰幼兒及服用抗凝藥物者應慎用。出現(xiàn)過敏反應需立即停用。

3、芳香療法

牛至精油通過蒸汽蒸餾法制得，具有殺菌和提振情緒的作用?？上♂尯笥糜谙戕箼C或按摩基礎(chǔ)油，濃度需控制在1%以下。避免直接接觸黏膜和破損皮膚，使用后需避光保存以防氧化。

4、園藝裝飾

牛至植株耐旱且花期長，紫色小花適合作為花園邊緣植物或盆栽觀賞。種植需選擇排水良好的沙質(zhì)土壤，每日保證6小時以上光照。定期修剪可促進分枝，冬季需移至室內(nèi)防凍。

5、食品防腐

牛至中的天然酚類化合物能抑制某些致病菌生長，可研磨成粉與鹽混合制成天然防腐調(diào)料。實驗顯示其對李斯特菌的抑制效果較好，適合腌制肉類或拌入醬料延長保質(zhì)期。

使用牛至時需注意區(qū)分甜牛至與普通牛至的品種差異，前者風味更溫和適合甜品制作。新鮮牛至建議用濕紙巾包裹冷藏保存，干燥品需密封避光。藥用需咨詢醫(yī)師，避免與鐵劑、抗酸藥同服影響吸收。園藝種植時注意與薄荷類植物隔離防止雜交，采收以開花前晨間為佳。食品添加需控制用量，過量可能產(chǎn)生苦味。過敏體質(zhì)者初次使用建議做皮膚測試。