克羅恩病患者需采用低渣、高蛋白、易消化的飲食方案，避免高纖維、辛辣刺激及乳糖不耐受食物。飲食調(diào)整有助于緩解腹痛、腹瀉等癥狀，并減少腸道炎癥反應(yīng)。

1、低渣飲食

選擇精細(xì)米面、嫩葉蔬菜等低渣食物，減少粗纖維對(duì)腸道的機(jī)械刺激。急性期可選用米粥、軟面條等半流質(zhì)食物，緩解期逐步添加去皮瓜果。避免芹菜、竹筍等高纖維蔬菜及全谷物。

2、高蛋白補(bǔ)充

適量攝入魚肉、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，幫助修復(fù)受損腸黏膜。采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.5克計(jì)算。合并腸瘺時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蛋白粉補(bǔ)充。

3、限制乳制品

合并乳糖不耐受者應(yīng)避免牛奶、冰淇淋等含乳糖食品，可選擇無乳糖配方奶或酸奶。鈣質(zhì)可通過深綠色蔬菜、鈣強(qiáng)化食品補(bǔ)充，必要時(shí)遵醫(yī)囑服用碳酸鈣片。

4、少食多餐

每日5-6餐減輕腸道負(fù)擔(dān)，單次進(jìn)食量控制在200-300毫升。餐間可補(bǔ)充口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑，避免空腹時(shí)間過長導(dǎo)致膽汁反流刺激腸道。

5、避免刺激性食物

嚴(yán)格禁酒，減少辣椒、咖啡因等促炎因子攝入。合并狹窄者需過濾食物殘?jiān)脠?jiān)果、種子類易梗阻食品。記錄飲食日記以識(shí)別個(gè)體不耐受食物。

克羅恩病患者需定期監(jiān)測(cè)營養(yǎng)指標(biāo)，貧血者需補(bǔ)充鐵劑與葉酸，骨質(zhì)疏松者增加維生素D攝入。急性發(fā)作期建議采用腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑替代部分飲食，嚴(yán)重營養(yǎng)不良時(shí)需住院進(jìn)行腸外營養(yǎng)支持。烹飪時(shí)注意食材新鮮與餐具消毒，避免感染誘發(fā)疾病活動(dòng)。長期維持飲食管理需配合消化科醫(yī)生與營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。