維生素是維持人體正常生理功能必需的微量有機(jī)化合物，主要包括水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類(lèi)。

1、水溶性維生素

水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，這類(lèi)維生素易溶于水，多余部分會(huì)隨尿液排出體外。維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病。維生素B2與皮膚黏膜健康相關(guān)，不足時(shí)易引發(fā)口角炎。維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成至關(guān)重要，缺乏可能誘發(fā)巨幼細(xì)胞性貧血。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，長(zhǎng)期缺乏可導(dǎo)致壞血病。水溶性維生素需每日補(bǔ)充，過(guò)量攝入一般不會(huì)蓄積中毒。

2、脂溶性維生素

脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，這類(lèi)維生素需要脂肪幫助吸收，可在肝臟儲(chǔ)存。維生素A維持視覺(jué)功能和上皮細(xì)胞完整性，缺乏可能引起夜盲癥。維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝，不足會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。維生素E是重要抗氧化劑，缺乏可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)病變。維生素K參與凝血因子合成，缺乏可能延長(zhǎng)凝血時(shí)間。脂溶性維生素過(guò)量攝入可能引起中毒反應(yīng)。

3、維生素來(lái)源

維生素主要通過(guò)食物獲取，動(dòng)物肝臟富含維生素A和B族，深海魚(yú)含有豐富維生素D，堅(jiān)果和植物油是維生素E的良好來(lái)源，綠葉蔬菜提供大量維生素K。新鮮水果蔬菜富含維生素C，全谷物和瘦肉含有多種B族維生素。部分維生素如維生素D可通過(guò)陽(yáng)光照射在皮膚合成，但多數(shù)維生素需依賴(lài)膳食攝入。

4、維生素缺乏

維生素缺乏可能由攝入不足、吸收障礙或需求增加引起。長(zhǎng)期偏食可能導(dǎo)致多種維生素缺乏，胃腸疾病患者可能出現(xiàn)吸收不良。孕婦、兒童等特殊人群對(duì)維生素需求較高。維生素缺乏早期表現(xiàn)為非特異性癥狀如疲勞、免疫力下降，持續(xù)缺乏會(huì)導(dǎo)致特征性疾病。均衡飲食通常能滿(mǎn)足維生素需求，特殊情況下需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充。

5、維生素補(bǔ)充

維生素補(bǔ)充劑包括單一維生素和復(fù)合維生素制劑，如維生素C片、復(fù)合維生素B片、維生素AD膠丸等。健康人群優(yōu)先通過(guò)膳食獲取維生素，特定人群如孕婦可能需要補(bǔ)充葉酸。維生素補(bǔ)充需遵醫(yī)囑，避免過(guò)量攝入尤其是脂溶性維生素。某些維生素如維生素K可能影響抗凝藥物效果，用藥前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。

保持飲食多樣化是預(yù)防維生素缺乏的最佳方式，每日應(yīng)攝入足量新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪。特殊生理狀態(tài)或疾病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食。出現(xiàn)疑似維生素缺乏癥狀時(shí)，建議及時(shí)就醫(yī)檢查而非自行補(bǔ)充。過(guò)量補(bǔ)充維生素可能干擾營(yíng)養(yǎng)素平衡甚至導(dǎo)致中毒，需嚴(yán)格遵循專(zhuān)業(yè)醫(yī)療建議。