海參可通過清蒸、煲湯、涼拌、煮粥、蔥燒等方式食用以保留營養(yǎng)，建議搭配高蛋白或富含維生素的食物提升吸收率。

一、清蒸

清蒸能最大限度保留海參的優(yōu)質蛋白和微量元素，水溫控制在80-90攝氏度蒸制10-15分鐘，避免高溫破壞海參皂苷等活性成分。蒸好后可蘸少量醬油或蜂蜜調味。

二、煲湯

將泡發(fā)好的海參與雞肉、干貝等食材慢燉2-3小時，膠原蛋白和礦物質會充分溶解在湯中。建議加入姜片去腥，避免與醋同燉以免影響蛋白質結構。

三、涼拌

煮熟的海參切絲后與黃瓜、胡蘿卜等蔬菜涼拌，搭配芝麻醬或蒜泥調料。低溫烹飪方式有助于保留海參多糖，適合胃腸功能較弱的人群食用。

四、煮粥

將切塊的海參與小米、南瓜共同熬煮，海參中的?；撬崤c谷物氨基酸互補。粥品黏稠度能包裹營養(yǎng)，適合術后恢復期患者食用。

五、蔥燒

大蔥中的硫化物可促進海參鐵元素吸收，先用油煸香蔥段再加入海參快炒。這種方法能使海參表皮形成保護膜，減少營養(yǎng)流失。

食用海參時需注意每日攝入量不超過100克，痛風發(fā)作期患者應避免食用。建議選擇正規(guī)渠道購買的淡干海參，泡發(fā)過程中勤換水去除雜質。搭配適量運動可促進海參中硫酸軟骨素的吸收，中老年人食用前可咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。