牡蠣具有補充營養(yǎng)、改善貧血、輔助保護心血管等功效，其主要作用包括提供優(yōu)質蛋白、促進骨骼健康、調節(jié)免疫功能等。牡蠣含有豐富的鋅、鐵、鈣等礦物質，以及?；撬?、維生素B12等活性成分。

1、補充營養(yǎng)

牡蠣富含優(yōu)質蛋白和多種必需氨基酸，有助于維持機體正常代謝。其含有的鋅元素參與體內多種酶的合成，對兒童生長發(fā)育、成人免疫功能具有重要作用。牡蠣中的?；撬徇€能促進視網膜發(fā)育和神經系統(tǒng)健康。

2、改善貧血

牡蠣是天然的鐵元素來源，每100克牡蠣肉含鐵量較高，且屬于易于吸收的血紅素鐵。配合其中豐富的維生素B12，可促進紅細胞生成，對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血均有輔助改善作用。食用時建議搭配維生素C含量高的食物以增強鐵吸收。

3、保護心血管

牡蠣含有的?；撬岷投嗖伙柡?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/eujhcliakn2dpez.html" target="_blank">脂肪酸能幫助調節(jié)血脂水平，降低低密度脂蛋白膽固醇。其特有的牡蠣多糖具有抗氧化特性，可減輕血管內皮氧化損傷，對預防動脈粥樣硬化有一定潛在益處。但需注意高尿酸血癥患者應控制攝入量。

4、促進骨骼健康

牡蠣中鈣磷比例適宜，每100克含鈣量較高，配合其天然存在的維生素D前體物質，有助于促進鈣質沉積。所含的鋅元素對成骨細胞活性有激活作用，長期適量食用可能幫助預防骨質疏松，特別適合中老年人群。

5、調節(jié)免疫

牡蠣提取物中的糖胺聚糖和鋅元素能增強巨噬細胞吞噬能力，促進淋巴細胞增殖。其含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，通過清除自由基來維持免疫系統(tǒng)正常功能。術后恢復期或易感人群可酌情食用。

牡蠣建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)，每日食用量控制在50-100克為宜。對海鮮過敏、痛風發(fā)作期患者應避免食用。購買時選擇外殼緊閉、無異味的新鮮牡蠣，烹飪前需徹底清洗并充分加熱。長期儲存可去殼后冷凍，但不宜超過1個月。搭配深色蔬菜食用可提高礦物質吸收率。