蔓青的常見用法主要有藥用、食用、外用三種形式。蔓青又稱蕪菁，其根莖和葉片均可入藥或作為食材，具有清熱解毒、消腫止痛等功效。

1、藥用

蔓青在中醫(yī)藥中常用于治療咽喉腫痛、瘡瘍腫毒等癥狀。其根莖可切片曬干后煎湯服用，或與其他藥材配伍使用。新鮮蔓青搗碎外敷可緩解跌打損傷引起的局部腫脹。需注意脾胃虛寒者慎用內(nèi)服，孕婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師。

2、食用

蔓青根莖可涼拌、清炒或燉湯食用，富含維生素C和膳食纖維。嫩葉可焯水后涼拌，或作為餡料制作面食。腌制后的蔓青可作為開胃小菜，但高血壓患者應(yīng)控制鹽漬品的攝入量。食用前需徹底清洗去除表面泥沙。

3、外用

新鮮蔓青榨汁后可涂抹蚊蟲叮咬處止癢，其含有的硫化合物具有抑菌作用。蔓青煮水放涼后可用于清洗輕微燙傷創(chuàng)面。皮膚敏感者使用前建議在手腕內(nèi)側(cè)測試，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。外傷破損處禁止直接涂抹生汁。

使用蔓青時需注意區(qū)分品種，避免誤食外形相似的有毒植物。藥用需遵循中醫(yī)辨證原則，長期服用應(yīng)定期評估體質(zhì)變化。食用建議選擇當(dāng)季新鮮蔓青，霉變部位需徹底切除。儲存時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不宜超過7天。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)時應(yīng)立即停止使用并就醫(yī)。