三葉酸草一般是指酢漿草，適量食用可補充維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素，其提取物可能有助于抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸功能。酢漿草全草可入藥，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為具有清熱利濕、涼血散瘀等功效。

一、營養(yǎng)補充

酢漿草嫩莖葉含有較多維生素C，每100克鮮品含量可達數(shù)十毫克，有助于促進膠原蛋白合成。其葉片中膳食纖維含量較高，適量食用可幫助增加飽腹感。嫩莖葉還含有少量鈣、鐵等礦物質(zhì)，但生物利用率需結(jié)合飲食搭配。

二、抗氧化作用

酢漿草含黃酮類化合物如槲皮素、山柰酚等，體外實驗顯示其提取物具有清除自由基的能力。動物研究表明其多酚成分可能減輕氧化應(yīng)激損傷，但人體有效劑量尚未明確，不建議自行大量食用。

三、胃腸調(diào)節(jié)

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)應(yīng)用酢漿草緩解輕度胃腸不適，其有機酸成分可能促進消化液分泌?，F(xiàn)代研究提示其水提物對實驗性胃潰瘍有保護作用，可能與抑制胃酸過度分泌有關(guān)。脾胃虛寒者應(yīng)慎用新鮮植株。

四、藥用功效

酢漿草全草入藥稱酢漿草，性寒味酸，歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)。常用于濕熱泄瀉、痢疾便血等癥狀，常與馬齒莧配伍使用。外敷鮮品搗汁可輔助治療輕度皮膚炎癥，但可能引起接觸性皮炎。

五、使用注意

酢漿草含草酸鈣晶體，生食過量可能導(dǎo)致口腔刺痛或胃腸不適。腎結(jié)石患者應(yīng)避免長期大量攝入。孕婦及哺乳期婦女建議咨詢醫(yī)師。藥用時需遵醫(yī)囑配伍，不可替代正規(guī)抗感染治療。

日常可采集嫩莖葉焯水后涼拌，或作為湯菜輔料，每周食用不超過200克新鮮植株為宜。種植時注意區(qū)分有毒植物如白花酢漿草，野生采集須確認無農(nóng)藥污染。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。